Csülkös zöldbableves
30 perc, fözés nélkül
1 füstölt csülök, 1 fej vöröshagyma, 30 dkg
zöldbab (lehet gyorsfagyasztott vagy k 939h74j onzerv is), 2 dl tejföl, 2 evökanál
olaj, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 1 nagy csokor kapor (vagy 1 evökanál
szárított kapor), 1 teáskanál pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál baracklekvár,
só, sárgabaracklekvár.
Az elözö este beáztatott füstölt csülköt másnap friss vízben
olyan puhára fözzük, hogy könnyen kicsontozhassuk. A húst csíkokra
metéljük és félretesszük. A vöröshagymát megtisztítjuk, és nagyon apróra
vágjuk. A felforrósított olajon sárgára fonnyasztjuk, a tüzröl levéve
megszórjuk a pirospaprikával, és a csülök leszürt fözölevéhez
hozzákeverjük. A zöldbabot megtisztítjuk, 2-3 centis darabokra vagdaljuk, majd
a csülöklébe beledobva puhára fözzük. (A gyorsfagyasztott zöldbabot még
fagyott állapotban hozzáadhatjuk a csülök levéhez, de a konzervbabot csak a
legvégén adjuk az ételhez.) Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott csülökhúst,
beleszórjuk a nagyon finomra vagdalt petrezselyemzöldet és kaprot, meghintjük
sóval, és ízesítjük a tisztított, szétzúzott fokhagymával. Alaposan
összeforraljuk, és a tejföllel elkevert sárgabaracklekvárt adjuk hozzá végül,
de ezzel már nem forraljuk. (Ne ijedjenek meg a szokatlan hozzávalótól, a
lekvár ízét nem érezni a levesen, de az összhatás nagyon finom!)
