Burgonyagombóc
Nyersanyag. 30 dkg héjában főtt,
tisztított, áttört burgonya, 10 dkg liszt, 2 dkg vaj vagy zsír, 2 tojássárgája,
só, 1 kávéskanál finomra vágott zöldpetrezselyem. 131g67b
Készítés: A megmosott burgonyát héjában,
hideg vízzel feltéve, puhára főzzük. Leszűrjük, megtisztítjuk és forrón átnyomjuk
a burgonyanyomón. Kihűtjük. A hideg burgonyához hozzáadjuk a lisztet, vajat,
sót, a finomra vágott zöldpetrezselymet és összegyúljuk. Lisztezett deszkán,
ujjnyi vastag hengereket formálunk belőle, azokból féldiónyi kis darabokat
vágunk, melyeket két tenyerünk között meggömbölyítünk. Be is főzhetjük a
levesbe, de finomabb, ha bő, forró zsírban rózsaszínűre kisütjük.
Papírszalvétára szedjük és tálalásig melegen tartjuk.
