Hajdinas Schär kenyér formaban / jénaiban sütve (tej és tojas nélkül)

Hajdinás Schär kenyér formában / jénaiban sütve (tej és tojás nélkül)

Hozzávalók:

300 g Schär Mix B

1 evőkanál olaj

1 kávéskanál só

12 g friss Budafoki élesztő

2 púpozott evőkanál őrölt mag (hajdina, barnarizs és esetleg köles / 333j92d amaránt)

kb. 400 ml langyos víz (vagy fele víz, fele tej)

1. Mixerrel nagyon alaposan összekeverjük a hozzávalókat. Elég sűrű masszát kell kapnunk.

2. Egy olajjal kikent, szezámmaggal, tökmaggal megszórt (felül) 30 cm x 11 cm-es szögletes formába tesszük vizes kanállal a masszát, majd elsimítjuk.

3. A tetejét olajjal kissé megkenjük, és magokkal megszórjuk.

4. Alufóliával letakarjuk, és meleg helyen kb. 40 percet kelesztjük.

5. Mikor a forma teljesen megtelt, előmelegített, 220°C-os sütőbe tesszük.

6. Tegyünk egy kis fém tálkában vizet a sütő aljába, hogy a páratartalom megfelelő legyen.

7. 15-20 perc után csökkentjük a hőfokot kb. 180°C-ra, így sütjük még 15 percig.

8. A formából kivéve a tetejét megkenjük olajjal.

Ezt a kenyeret olajjal kikent és szezámmaggal megszórt kerek jénai tálban (felső átmérője 23 cm) is megsüthetjük.

Csak akkor szeleteljük fel, ha már teljesen kihűlt!

A hajdina különösen az orosz és ukrán tájakon számít fontos néptápláléknak, de a szláv népek általában nagyra becsülik. Az utóbbi időben nyugaton is felismerték jó tulajdonságait, és helyére tették ezt a kellemes ízű, könnyen termeszthető, de annál nehezebben hántolható gabonafélét.

Élettani hatások: kalcium-, foszfor-, káliumtartalma jelentős. Nagy mennyiségben tartalmaz rutint (P-vitamin), amely vízben oldódó antioxidáns vegyület. A rutin erősíti a kötőszöveteket, védi a szívet és az érrendszert; segíti a sejtfal regenerálódását; csökkenti a hajszálvérzések kialakulását is.

Védelmet nyújt a rákkeltő anyagok ellen és csökkenti a bélhámsejtek kóros szaporulatát is.

Kiemelkedően magas élelmirost-tartalma miatt, a bélperisztaltika növelésén és a tranzitidő lerövidítésén keresztül, jól alkalmazható a székrekedés kezelésében és egyes daganatos megbetegedések (pl. vastag- és végbéldaganat) megelőzésében.