HAMBURGERZSEMLE vagy PUFFANCS

HAMBURGERZSEMLE vagy PUFFANCS

Hozzávalók:

1 kg finomliszt, fél liter langyos tej, 5 dkg éleszti, 10 dkg puha vaj, 2 evőkanál cukor,

1 kiskanál só, 151d31b villával enyhén felvert tojássárgája.

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, beleszórjuk a cukrot, és felfuttatjuk az élesztőt (megvárjuk, amíg a

tej tetején vastag halványbarna hab képződik). A megkelt élesztőt az átszitált lisztbe öntjük, megsózzuk, belerakjuk a puha vajat, és a tésztát addig gyúrjuk, amíg az edény faláról leválik. Ezután meleg helyen kb.

egy órát kelesztjük (addig, amíg nagyjából duplájára nő). A megkelt tésztát 12 részre osztjuk. Minden tésztadarabból gombócot formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk iket (egymástól távol, mert megnőnek), a tetejüket bekenjük tojássárgájával, aztán meleg helyen még fél órát kelni hagyjuk őket.

A fél óra leteltével megint megkenjük tojássárgájával a puffancsok tetejét, és előmelegített 220 fokos sütőben aranybarnára sütjük őket.