Burgonyas Schär kenyér formaban sütve (tej és tojas nélkül)

Burgonyás Schär kenyér formában sütve (tej és tojás nélkül)

Hozzávalók:

300 g Schär Mix B

1 közepes reszelt főtt burgonya

12 g friss élesztő

1 evőkanál olaj

320 ml kézmeleg víz (vagy víz és te 323j95d j)

só

1. Az élesztőt a víz egy részében feloldjuk, és robotgéppel a többi hozzávalóhoz keverjük. Még kb. 5 percig keverjük erős fokozaton. Ha a massza túl sűrű lenne, tegyünk hozzá 1 evőkanál vizet / tejfölt.

2. A sütőt 50°C-ra előmelegítjük.

3. A formát kiolajozzuk, megszórjuk szezámmaggal, majd kanállal beletesszük a masszát.

4. Lefedjük alufóliával, és beállítjuk a sütőbe, ahol addig kelesztjük, amíg a megkelt tészta majdnem eléri a fóliát. Ekkor a fóliát levesszük, és még 5 percig kelesztjük.

5. A hőfokot 200°C-ra állítjuk.

Egy kis fém tálkában vizet teszünk a sütő aljába, hogy a páratartalom megfelelő legyen.

6. 20 perc múlva 180°C-ra csökkentjük a hőmérsékletet, és készre sütjük az illatos Schär kenyeret.

A reszelt főtt burgonya helyett tehetünk 2-3 evőkanál burgonyapelyhet a tésztába, de ilyenkor valamivel több vizet használjunk.

A tésztába tett főtt, áttört burgonya illetve az ezt helyettesítő burgonyapehely erősen befolyásolja a hozzáadott folyadékmennyiséget, méghozzá pont ellentétes irányban.

A főtt burgonya víztartalma, valamint maga a burgonya is lágyítja a tésztát - sajnos még dagasztás közben is, ezért csökkenteni kell a hozzáadott folyadékmennyiséget a receptben.

A burgonyapehely szintén lágyítja a tésztát, de ez tapasztalatom szerint több folyadékot vesz fel, mint az azonos súlyú liszt.