BÉKEBELI VAJAS-, SAJTOS ÉS SZEZÁMMAGOS KIFLI

BÉKEBELI VAJAS-, SAJTOS ÉS  SZEZÁMMAGOS KIFLI

Hozzávalók

Fél kiló liszt, 2 kiskanál só, fél kocka (2,5 dkg) élesztő, 2 kockacukor, 2 dl langyos

tej, 10 dkg olvasztott vaj. A sajtos kiflihez: 10 dkg reszelt sajt + egy tojás egy kiskanál sóval és egy

csipet pirospaprikával 919e45j habosra keverve.

A szezámmagoshoz: 5 dkg szezámmag + egy tojás egy kiskanál sóval (vagy ha kapható, 2-3 kanál szezámsóval) habosra keverve.

A kiflik tetejére: egy tojás egy kiskanál sóval villával felverve.

Elkészítés:

A langyos tejben a két kockacukorral felfuttatjuk az élesztőt.

A lisztet egy mély tálba szitáljuk. Beleszórjuk a sót, beleöntjük az élesztős tejet, az olvasztott

(de nem forró!) vajat, és az egészből szép sima, az edény falától elváló tésztát gyúrunk.

A tésztát konyharuhával letakarjuk és minimum fél óra alatt duplájára, két és félszeresére kelesztjük.

Amikor megkelt, három egyforma nagyságú cipóra osztjuk. A cipókat ismét átgyúrjuk, meglisztezzük, letakarjuk konyharuhával, és még negyed óráig kelesztjük. Ezután az első cipóból kb. 3-4 mm vastag

körlapot nyújtunk. A körlapot átlósan nyolc háromszögforma körcikkre vágjuk. A körcikkeket a kör

közén levő csúcsuk felé szorosan feltekerjük, és kiflit formálunk belőlük.

A második cipót is vékony körlappá nyújtjuk. Vékonyan megkenjük a sós-paprikás tojással, beszórjuka

reszelt sajt kétharmadával, a sajtot kicsit rányomkodjuk. Ezután éppen úgy, mint a vajaskiflinél, a

körlapot átlósan nyolc körcikkre vágjuk, a körcikkeket kiflikké sodorjuk.

Én a sajtos kiflik sarkait összenyomtam, így egy kiflikoszorú lett belőlük. A harmadik cipót ugyanúgy körlappá nyújtjuk. Megkenjük a szezámsós tojással, vagy ha az nincs, akkor sós tojással, és megszórjuk

némi szezámmaggal (maradjona kifli tetejére is!). Ezt a körlapot is nyolcfelé vágjuk. A körcikkeket a

kör közepe felé felsodorjuk.

A szezámos kifliket nem hajlítottam meg félholdformára, hanem egyenes stanglik maradtak.

(Azért adtam különbözi formát a különbözi ízűkifliknek, hogy nehogy összekeverjem őket a főzés során.)

A kifliket ezután még fél órát kelesztjük.

Közben egy nagy (legalább 4 literes) fazékban egy csipet sóval és egy kiskanál cukorral vizet forralunk (éppen csak forrjon). A sütőt pedig előmelegítjük, és előkészítünk két sütipapírral bélelt nagy tepsit.

Amint a víz forrni kezd, szőrilapáttal egyenként belerakjuk a kifliket, óvatosan lenyomjuk a víz alá,

és a víz alatt tartjuk iket, amíg tízig számolunk. Ezután kivesszük a kiflit, és a tepsibe rakjuk. Ezt a

műveletet minden kiflivel megismételjük.

A kiflik tetejét ezután megkenjük a felvert tojással. A sajtosak tetejét megszórjuk

reszelt sajttal, a szezámosakét szezámmaggal, és 200 fokon szép aranybarnára

sütjük őket.

Természetesen más formákat (cipókat, kalácsokat, zsemléket...) is formázhatunk

ugyanebből a tésztából.