Ünnepi kacsa egészben
Egy kb. 2,5 kg-os pecsenyekacsát egészben
kívül-belül lesózzuk, meghintjük fokhagyma sóval, pici borssal. A belsejébe
teszünk 444c27e egy egész citromot, mégpedig úgy, hogy a citromot késsel megszurkáljuk,
hogy sülés közben kifolyjon a leve. A citrom mellé beteszünk pár egész
szárított gyömbért és így berakjuk a hűtőbe kb. 1,5, 2 órára. Ezután tepsibe
tesszük, pici vizet öntünk alá, lefedjük alufóliával (gázsütőben 3-as
fokozaton), másfél, két órát pároljuk, ezután levesszük róla a fóliát és
mindkét oldalát szép pirosra, sütjük. Közben locsolgatjuk saját levével.
Mindenféle köret illik hozzá, pl.: majonézes burgonya, tört hagymás burgonya,
rizibizi, párolt zöldköret, mindegyikkel nagyon finom.
