|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Rózsaszínre sütött kacsamell joghurtos párolt uborkával
Hozzávalók: 80 dkg kacsamell, 2 dl fehérbor, 1/2 db citrom, 2 cl méz,
1 dl babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, 5 cl étolaj 727j91h , 80 dkg uborka,
3 dl joghurt, 10 dkg majonéz, 2 db tojás sárgája, 1/2 csomó kapor, törött bors, só
A kicsontozott kacsamellekről a zsírréteget eltávolítjuk, sóval, törött borssal bedörzsöljük.
Egy porcelánedényben elkészítjük a pácot:
2 dl fehérborba tesszük a megtisztított, karikákra szelt citromot és a mézet. Babérlevéllel, zúzott fokhagymával fűszerezzük, és beletesszük a kacsamelleket. Letakarva a hűtőbe tesszük, és átforgatva 48 órát pácoljuk. A pácból kiemelt, szárazra itatott kacsamelleket kevés forró olajban rózsaszínre sütjük. A friss uborkát megmossuk, meghámozzuk, majd
3 cm-es darabokra szeljük. Forró, sós vízbe téve kb. 8-10 percig, főzzük.
A joghurtot, a majonézt, a tojások sárgáját összekeverjük, megsózzuk.
A tojásos masszát habverővel való állandó keverés közben majdnem forrpontig hevítjük. A leszűrt, jól lecsepegtetett uborkára a mártást ráöntjük. Tetejét gazdagon meghintjük finomra vágott kaporral, majd forró sütőbe téve kb. 2-3 percig, sütjük. Tálaláskor a kacsamellet vékonyan felszeleteljük, és mellé tesszük a mártásos sült uborkát.
Találat: 2127
