Pekingi kacsa

Pekingi kacsa

Hozzávalók: 2 evőkanál méz, 3 dl víz, 1,5 l forró víz, 2 csokor

újhagyma, 1 kígyóuborka, sűrű szójaszósz, 1 konyhakész, kb. 2 kg-os kacsa

Elkészítése:

Forrósítsuk fel a 3 dl vizet és 121d32b olvasszuk meg benne a mézet. Helyezzük a kacsát egy nagyobb méretű szűrőbe, és tűzforró vízzel öntsük le mindkét oldalát ez által bőre "összeugrik", és fényes lesz. Tegyük át a kacsát

porcelántálba és a mézes lével öntőzgessük meg minden porcikáját, szárnyai

alatt ecseteljük. Akasszuk fel a kacsát szárnyánál fogva 12 órára szellős helyre úgy, hagy bőrét meg ne szúrjuk. A kacsa bőrére rászárad a mézes pác, majd ettől válik gyönyörű aranybarnává a sütőben. Elkészítéskor mellével fölfelé helyezzük a kacsát a sütőrácsra, tegyünk alája egy nagy tálca, forró vizet, melybe lecsöpöghet a leve. Előmelegített sütőben süssük 25 percig, fordítás után még 25 percig, majd eredeti helyzetébe visszafordítva újabb 15-20 percig, míg szemet- gyönyörködtető vörösbarna színűvé válik. Sütés közben ne szurkáljuk bőrét, csak így maradhat ropogós. Vegyük ki a kacsát a sütőből, hasüregéből öntsük ki a felgyűlt levet, majd bőrét és húsát vágjuk nagyon vékony, ízléses 5x5 cen­timéteres négyzetekre és virágformában helyezzük tálra. Az uborkát és az újhagymát hosszában vágjuk nagyon vékony csíkokra, majd kb. 5x5 cm-es hosszúságúra, külön tálban elhelyezve adjuk a pekingi kacsa mellé, ugyanúgy, mint a szójaszószt.