Narancsos kacsamell, cékla és hagyma
lekvárral
Hozzávalók: 450 gr vöröshagyma, 3 db narancs,
2 ek friss gyömbér,
175 gr cékla, 60 ml olaj, 4 db kacsamell, 300
ml vör 151f59b ösbor, 8 ml barnacukor,
200 ml petrezselyem, só, bors, chilly
Forró olajban a hagymát 10-15 percig
pirítani, hozzáadni a bort és a narancsok levet 5 percig redukálni. Gyömbérrel,
narancs héjával, húsával és cukorral ízesítjük. Hozzáadjuk a bort, meg 5 percig
forraljuk. A végén beletesszük a szeletelt céklát és a petrezselymet. Közben
megsütjük a kacsamellet, amit borssal, zsályával ízesítettünk. Elősütjük, majd
200 fokos sütőben 6-12 percig sutjuk. Jó,
ha kacsát 2-3 napig sütés előtt olajos pácban pácoljuk. A kacsát
felszeleteljük, burgonya rösztit, párolt zöldségeket tálalunk, hozza.
