|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||
Narancsos kacsa
Hozzávalók: 1 kb.1,5 kg-os kacsa, 1 citrom, 3 narancs, 3 dkg vaj,
1 szál sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 2 dl száraz fehérbor, só, törölt bors.
A kacsát feldar 838d32i aboljuk, és aranysárgára sütjük a vajban minden oldalát.
Kiszedjük a húsdarabokat egy tányérra, és félretesszük. A maradik vajban
1 percig pároljuk a durvára szeletelt sárgarépát és a vöröshagymát. Tetejére rakjuk a húsdarabokat, megsózzuk, megborsozzuk. Felengedjük a borral és 3 dl vízzel. Kis lángon lefödve pároljuk, s amikor már majdnem kész, 1 narancs levével ízesítjük. Közben egy narancsot és 1/2 citromot vékonyan meghámozunk, és a héját, anélkül, hogy a fehér belső része belekerülne, gyufaszálnyi hasábokra vágyjuk. 3 percre fövő vízbe tesszük, majd lecsöpögtetjük. Az elkészült húsdarabokat tálalótálra tesszük, s meleg helyen tároljuk. A mártásba beletesszük a gyümölcshéjakat, 1 narancs levét és 1 narancs kimagozott és hártyájától megtisztított gerezdjeit.
Közepes tűzön 3 perc alatt felmelegítjük.
A narancsgerezdeket a hús köré rakjuk, a mártást a húsra öntjük és tálaljuk.
Találat: 1412
