NARANCSOS KACSA

NARANCSOS KACSA

Hozzávalók: 1,5 kiló pecsenyekacsa, amiről tudjuk, könnyebb megtisztítani, mint a halat. Aztán 3 narancs, 3 evőkanál olaj, 2 dl bor (muskotályos a legjobb). Kell még 2 evőkanál kristálycukor (a h 313d35d agyománykedvelők kihagyhatják a csipetnyi fahéjat), ugyanannyi curry és pici mazsola

(amit majd keresgélünk vacsora közben).

A kacsát alaposan megmossuk és feldaraboljuk. Azután besózzuk. Egy nagy teflonozott serpenyőben hevített olajon mindkét oldalát átsütjük, aztán egy

tepsibe költöztetjük. Megszórjuk egy kis curryvel, és ráöntjük a sütő olaj felét. Lefedjük alufóliával és másfél órán át, sütjük. Az utolsó fél órában

levesszük a fóliát, hogy ropogós legyen. Eközben, hogy egy percűnk se vesszen kárba, készítsük el a szószt. A megmaradt olajba tegyük bele a cukrot és karamellizáljuk (hevítsük erősen, de kevergessük közben), majd öntsük bele az egyik narancs kifacsart levét. Előtte nem árt, ha a narancsokat alaposan megmossuk, és helyre kis csíkokban meghámozzuk, mert most ezeket kell a serpenyőbe tennünk. Ezután következik a fahéj és a mazsola. Ha letelt a másfél óra, vegyük ki a kacsát a sütőből, és pakoljuk a szószba. Ráöntjük a bor felét, a másik felét, pedig megisszuk. Közben párolódik a kacsa, öt perc elég lesz. Ezután mindazt, ami a tepsiben maradt, belekaparjuk a serpenyőbe, egyet rottyantunk rajta, és kész.

A kacsát a maradék naranccsal díszítve tálalhatjuk, sőt még egy kis szószt is önthetünk rá, ha maradt. Köríthetjük burgonyával, de ha a rizst választjuk, curryt és mazsolát abba is tehetünk.