|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
||||||||||||
Ménorcai narancsos kacsasült (Pato asado con naranja)
Hozzávalók: egy kb. 1,5 kg-os kacsa, 10 dkg füstölt szalonna, 5 dkg vaj,
4 narancs, 1 citrom, 3 szem kockacukor,
1 evőkanál borecet, egy kevés só, törött bors.
Hagyományos módon megsütjük a kacsát a vajban, beborítva a vékonyra vágott
szalonnaszeletekkel. Amikor a kacsa húsa már megpuhult, elkészítjük a mártást. Kis lábasban, takaréklángon, az ecetben felolvasztjuk a kockacukrot, és keverve karamellt készítünk belőle. Összekeverjük a hús, a 2 narancs és a citrom levével, 1 evőkanál reszelt narancs- és 1 kávéskanál reszelt citromhéjjal. A maradék narancsokat meghámozzuk, kimagozzuk, karikákra vágjuk. Tálra rakjuk a narancsszeleteket, tetejükre a sült kacsát, és a mártással leöntve tálaljuk.
Sós vízben főtt burgonyát, pirított kenyérszeleteket adhatunk mellé.
Találat: 1306
