METÉLT KACSASÜLT KÍNAI MÓDRA

METÉLT KACSASÜLT KÍNAI MÓDRA

Hozzávalók: 1 kis pecsenyekacsa, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 kg kínai kel,

5 gerezd fokhagyma, 1/2 dl szójaszósz, ízlés szerint só és törött fekete bors, kevés borec 646e42g et, csipet őrölt köménymag.

A megtisztított kacsát átöblítem és lecsöpögtetem. Belülről jól megsózom,

megborsozom, majd a bőrét sűrűn bevagdosom. A vágatokat besózom, borssal

bedörzsölöm és a szárnyast tepsibe, teszem. Rákarikázom a megtisztított

vöröshagymát, és egy pohár vizet aláöntve, előmelegített, forró sütőben,

alufóliával szorosan lefedve megpárolom. Közben elkészítem a salátát: a kínai kelt nagyon vékony metéltre vágom, megsózom (de nem besózom!), és megszórom az őrölt köménymaggal. A szójaszószt elkeverem kevés borecettel, hozzáteszem a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, majd ezt a salátalevet rácsorgatom a kínai kelre. Jól átforgatom, és lefedve hűtőszekrényben tartom tálalásig. A megsült kacsát kiemelem a tepsiből és kicsontozom. A húst bőrével együtt nagyon vékony metéltre vágom, tűzálló lapos tálra terítem, és a forró sütőbe téve fedetlenül addig pirítom, amíg az egész ropogós, piros lesz. A kínai kelből készített salátával kínálom. Rendkívül finom étel! (A kacsából kiszedett csontokat és a vöröshagyma karikákat kevés vízben felteszem és másfél órán, keresztül forralom. Leszűröm, majd kis üvegbe téve hűtőszekrényben tárolom. Sokáig eláll.

Ez a lé kitűnő levesalap, amelyet kevés zöldséggel és bármilyen levesbetéttel felhasználhatunk.)