Likőrös
kacsa
Hozzávalók:
(4 személyre)
Egy
két kg-os grillkacsa, 1 dl méz, 1 dl narancslikőr, 1 citrom, só,
2
savanykás alma, csemege pirospaprika, 10 dkg vörös 747b16h hagyma, őrölt mustármag
A
megtisztított, belezett grillkacsa bőrét villával több helyen megszurkáljuk
hogy sütéskor a zsírja kifolyjon. A citromot kifacsarjuk, levét átszűrjük,
összekeverjük a sóval, kevés csemegepaprikával és ezzel a fűszerkeverékkel
kívül-belül jól bedörzsöljük a kacsát. Az almák magházát eldobjuk és a
gyümölcsöt megmosva a kacsa hasüregébe helyezzük. A pácolt kacsát tepsibe
tesszük és előmelegített sütőben 15 percet sütjük, majd takarékra állítjuk a
tüzet és további egy órát sütjük. Közben összekeverjük a mézet, a narancslikőrt
és az őrölt mustármagot. A sülő kacsát gyakran locsolgatjuk a likőrös keverékkel.
A vöröshagymát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük és a kacsára szórva 15
percig sütjük. A sült húst üvegtálra tesszük, kivesszük belőle az almát,
felkarikázzuk és mellé terítjük.
Párolt
vöröskáposztával, tört burgonyával és asztali vörösborral kínáljuk.
