Cseresznyés kacsasült
Hozzávalók: 1 kb. 9,5-2 kg-os kacsa, 7 kg
cseresznye, 3 dkg vaj,
4 evőkanál cseresznyepálinka, só, törött
bors.
A kacsát vajjal megkenjük, megsózzuk és
megborsozzuk. Nagyon forró sütőben 15 perc alatt minden oldalát aranysárgára
sütjük. Mérsékeljük a tüzet, s még 30 percig sütjük. Közben 20 dkg kimagozott
cseresznyét turmixgépben összetörünk, elegyítjük 3 evőkanál
cseresznyepálinkával, s a 30 perces sütési idő után a húsra öntjük, köréje
rakva a maradék cseresznyeszemeket. Az elkészült húst feldaraboljuk,
tálalótálra rakjuk.
A mártást elegyítjük 1 evőkanál
cseresznyepálinkával, ráöntjük a húsra, s nagyon melegen tálaljuk.
