Birsalmás kacsasült birspürével
Hozzávalók (4-6 személyre): 1 db kacsa, 80
dkg birsalma, 5 g szegfűszeg,
5 cl olaj, só.
A megtisztított, sütésre előkészített
pecsenyekacsa belsejét megsóz 939e49j zuk, és
annyi negyedbe vágott, magház nélküli
birsalmát teszünk bele, amennyi belefér. Ezután a szárnyas külső felületét is
megsózzuk. Sütőtepsibe helyezzük, és
mellé tesszük a félbevágott birsalmákat, amelyekbe előzőleg néhány szem
szegfűszeget szurkáltunk. Egy kevés olajat és vizet aláöntve, közepes
hőmérsékletű sütőbe toljuk, majd gyakori locsolgatással szép pirosra sütjük.
Ezután a kacsa belsejéből kiszedjük a birsalmákat, és a tepsiben lévőkkel
együtt áttörjük. Hozzáadjuk a kacsából kisült pecsenyelevet, és sűrűbb pürévé
főzzük.
A kacsát feldaraboljuk, és mellé tálaljuk
az ízes birspürét.
