Őszibarackos pulyka
sajtmártással
Hozzávalók: kb. 1kg pulykamell (filé), 4-5
öszibarack, kakukkfö, borsikafü, bors, só, bor 121h76b
Elkészítés: A pulykamell-filéket középen mélyen bevágjuk, hogy szét
lehessen hajtani. kiklopfoljuk, befüszerezzük, fehérborral meglocsoljuk. 1
órát állni hagyjuk. Az öszibarackokat meghámozzuk, 8-10 szeletre vágjuk
mindegyiket. Ráhalmozzuk a húsra,
összetekerjük, és egyenként alufóliába tekerjük. Sütöben (esetleg
grillsütön) 15 percig sütjük. Majd
kivesszük, kicsomagoljuk, (vigyázat! csöpög belöle a lé) ,és kevés olajba,
tepsibe tesszük, 15-20 percig sütjük tovább, 5 percenként locsoljuk
füszeres vízzel, hogy ne száradjon ki. A sajtmártáshoz: 10dkg trappista
sajt, 5dkg erösebb sajtfajta, 1,5-2 dl tejszín, 1,5-2 dl tej, fehérbor,
vaj. Kis vajat felolvasztunk, a tejszínt és a tejet beleöntjük, a sajtot
(reszelve!) apránként adagoljuk, sürüre fözzük.
