Zöldborsóval
töltött fasírt vegyes-zöldségkörettel
Megtisztítunk, és kevés zsiradékon
puhára párolunk egy kiló zöldborsót. 60 deka darált sertéshúst összedolgozunk
két tojással, kevés reszelt vöröshagymáva 939e45j l, sóval meg törött borssal. Ezzel a
húsmasszával kibélelünk kizsírozott kis kerek formákat (a mélyedésekkel
ellátott tepsi üregeit) vagy egy keskeny, hosszú püspökkenyérformát úgy, hogy
az oldalán 2-3 centis perem is legyen. A hús mélyedésébe tegyünk a párolt
borsóból, és az egészet vonjuk be 2,5 deka vajból, 2,5 deka lisztből, 2,5 deci
tejből főzött besamellel, amelybe sót, kevés reszelt szerecsendiót és 5 deka
reszelt sajtot is kevertünk. Tetejére hintsünk még 5 deka reszelt sajtot, és a
sütőben kb. fél óra hosszat süssük. (Ha a sajt a tetején időnek előtte pirulni
kezdene, papírral vagy alufóliával takarjuk le. Ha hosszúkás formában egyben
sütjük, ajánlatos az egész formát alufóliával kibélelni, és azt belülről
kiolajozni, így könnyen kiemelhető az étel. Míg a hús sül, sóval,
babérlevéllel, borssal és kakukkfűvel ízesített vízben puhára főzünk sárgarépát
és fejes újhagymát (kevés zöldjét is rajtahagyva). majd levétől leszűrve, a
párolt borsóval összekeverve a sült töltött hús köré öntjük.
