Vesevelő
(gyorsan készül)
Nyersanyag. 4 db sertésvese, 2 db
sertésvelő, 15 dkg zsír, 6 dkg hagyma, 6 g só, jó késhegynyi törött bors, 1
kávéskanál rózsapaprika, késhegynyi szitált 929f58j majoránna.
Készítés: A finomra vágott hagymát a megolvasztott zsírban, mérsékelt tűzön
keveréssel, üvegesre, puhára pároljuk. Hozzátesszük a paprikát, a
megtisztított, nagyobb darabokra vágott velőt, mérsékelt tűzön pároljuk.
Ezalatt a megtisztított vesét késfok vékonyságú szeletekre vágjuk,
hozzákeverjük a párolt velőhöz, majoránnát és borsot teszünk bele,
2-3 percig erős tűzön pirítjuk. Közvetlenül
fogyasztás előtt készítsük. Csak tálaláskor sózzuk,
