Vagdalt
hús zsemletöltelékkel töltve
Nyersanyag. 50 dkg darált hús, 1 tojás,
fűszerek, mint a Vagdalt hús-nál.
Töltelékhez: 1 db egynapos zsemle, 1
kemény tojás, 1 nyers tojás, káv 717f53h éskanálnyi finomra vágott zöldpetrezselyem, 2
dkg vaj vagy zsír, késhegynyi törött bors, késhegynyi só.
Készítés: A darált húst megfűszerezzük,
hozzáadjuk a tojást és nagyon jól eldolgozzuk (a húsba nem teszünk zsemlét).
Egy hideg vízben megmártott, jól kicsavart, tiszta szalvétára kb. 2 cm
vastagságúra nedves tenyérrel elegyengetjük a húst, rákenjük a tölteléket és a
szalvétánál fogva felgöngyöljük (mint a dióspatkót). Óvatosan beletesszük a
zsírral jól kikent pecsenyesütőbe, és a Vagdalt hús egybesütve címszónál
megadott utasítás szerint sütjük és tálaljuk. Hidegen is nagyon jó.
Töltelék készítése: A zsemlét
megáztatjuk, nagyon jól ki csavarjuk, egy tálban elmorzsoljuk. A kemény tojást
finomra megvágjuk, a zsemléhez tesszük. A petrezselymet finomra megvágjuk,
olvasztott zsírba téve, mérsékelt tűzön, kevergetéssel áthevítjük (szép zöld
maradjon) és a zsemlére öntjük. A tölteléket megsózzuk, borsozzuk és egy nyers
tojással jól elkeverjük.
