Tűzdelt
vagdalt hús
Kétszer ledarálunk 60 deka sovány sertéshúst, majd összegyúrjuk egy
nyers tojással, egy púpos evőkanál zsemlemorzsával, egy kiskanál nagyon apróra 747e43h
vágott vagy reszelt vöröshagymával, sóval, törött borssal meg egy kevés
majoránnával. Vizes kézzel hosszúkás cipót formázunk belőle, és tűzálló tálba,
hajszálvékony szalonnaszeletekre fektetjük. Sűrűn megtűzdeljük gyufaszálnyi
darabokra vágott füstölt szalonnával, és négy babérlevelet borítunk a tetejére,
vagy meghintjük egy kevés babérlevélporral. A sütőben kb. 30 percig sütjük,
majd leöntjük két deci tejföl és egy kiskanálnyi mustár keverékével.
(Keverhetünk a tejfölbe két, finomra tört borókabogyót is, attól még
zamatosabbá válik a pecsenye). A sütőbe visszatoljuk, és a levével öntözgetve
még kb. 10 percig sütjük. Tálalás előtt a babérleveleket kidobjuk, és rizzsel
vagy vajas karottával körítve adjuk asztalra.
