Tűzdelt birkacomb
Nyersanyag. 1 kg birkacomb, 10 dkg zsír,
1,5 dkg só, 5 dkg füstölt szalonna, 3-4 cikk fokhagyma, 10-12 dkg vegyes
zöldség, 1 424e47e fej középnagyságú hagyma, kis babérlevél,
1 ágacska csombor (vagy kakukkfû), jó
késhegynyi törött bors.
Készítés: A birkacombot a rudakra
felvágott szalonnával és fokhagymával megtűzdeljük, megborsozzuk és egy fél
óráig letakarva pihentetjük. Ekkor a felhevített zsírban erős tűzön minden
oldalán átpirítjuk, a továbbiakban a Párolt marhahúsnál leírt módon készítjük
el.
