Töltött hagyma
Hozzávalók: 8 db, lehetőleg egyforma vöröshagyma, 30 dkg kicsontozott,
sovány darált hús, 5 dkg előzőleg félpuhára párolt rizs, 1 db egész tojás, 5
dkg reszelt füstölt sajt, 2 dl tejföl, 949d35j ízlés szerint só és törött fekete bors,
1 szem összetört szegfűszeg, késhegynyi őrölt szerecsendió-virág.
A megtisztított, egészben hagyott vöröshagymákat lapos tűzálló tálra
teszem, aláöntök fél dl vizet, és a tálat folpack fóliával szorosan lefedem,
majd a mikrohullámú sütőben közepes fokozaton tíz percig párolom. Közben
félidőben megfordítom a hagymákat is és a tálat is. A hagyma töltelékét
elkészítem: a darált húst összekeverem a nyers, felveretlen tojással, a rizzsel
és az összes fűszerrel. Jól összedolgozom. A párolt hagyma belsejét egy éles
kés segítségével ügyesen kiemelem (könnyedén fog sikerülni a művelet, ha a
hagyma már félig puha), de ügyelek arra, hogy a hagymának legalább egy centis
fala maradjon. A kiemelt hagymaforgácsot hozzákeverem a húsos-rizses masszához,
majd a hagymaüregeket alaposan megpúpozva betöltöm. A megmaradt tölteléket apró
gombócokká formálva teszem a tálra visszahelyezett töltött hagymák köré, végül
az egészet leszórom a reszelt sajttal, és meglocsolom a megsózott, törött
borssal ízesített tejföllel. Folpack fóliával ismételten lefedem és a
mikrohullámú készülékbe visszatéve, tíz percig párolom a legerősebb fokozaton.
További tíz percig nem bontom ki a fóliából, csak ezután kínálom. Saláta és
burgonyaköret illik hozzá.
