Szalonnás
húsgombócok mártásokkal
Hozzávalók: 375 ml majonéz, 20 dkg darált sertéshús, 5 dkg húsos
kolozsvári szalonna, 2 db zsemle, 1 db tojás, 1 db vöröshagyma, 2-2 gerez 454b12e d
fokhagyma a húsgombóchoz és a mártáshoz, olaj (a sütéshez), őrölt bors, 1
evőkanál finomra vágott friss vagy morzsolt tárkony, Worchester szósz, 2 dkg
parajpüré, 5 dkg rokfort sajt.
Elkészítés: Az apróra vágott szalonnát jól kisütjük, lecsöpögtetjük, és
a beáztatott, majd kicsavart zsemlével, tojással, finomra vágott hagymával,
zúzott fokhagymával együtt a darált húshoz adjuk, borssal ízesítjük, és jól
összedolgozzuk. Vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle, bő forró olajban
megsütjük, majd lecsöpögtetjük, és mindegyikbe egy-egy fogvájót szúrunk. Közben
a majonézt három részre osztjuk az elsőt tárkonnyal és pár csepp Worcesterrel,
a másodikat áttört rokforttal, a harmadikat parajpürével és zúzott fokhagymával
ízesítjük. Tálaláskor teszünk a tányérra a mártásokból, és a húsgombócokat
ízlésesen köré rendezzük.
