Szalonnába tekert
csirkemell
Hozzávalók: 6
egész csirkemell, 12 vékony szelet császárszalonna (bacon), só, bors, őrölt
fekete bors, enyhén 646b12g csípős őrölt pirospaprika,
kevés olívaolaj.
A csontról
kétoldalt lefejtjük a húst. Így tizenkét fél csirkemellet kapunk. Zsírtalanítjuk
a húst. Ha a melldarabok vastagok, akkor kicsit klopfolhatjuk. Besózzuk, majd
egy órát állni hagyjuk. Utána őrölt fekete borssal és csípős paprikával
bedörzsöljük, betekerjük a húsokat a vékony szelet szalonnákba. Két-három óráig
nem légmentesen zárt edényben újra állni hagyjuk, majd parázs felett, rostlapon
lassan süssük, hogy ne csak a szalonna süljön meg, de a mell belseje is, s hogy
a szalonna zsírja átjárja a mellet. Sütés közben néha olívaolajjal átkenjük.
Köretnek kiválóak a rostlapon sült, vékony szeletekre vágott zöldségek:
paradicsom, paprika, padlizsán, cukkíni (melyeket sütés közben morzsolt
bazsalikommal szórunk meg).
Tálalás előtt
csípős barbecue-szósszal kenjük be a húsokat.
Káposztasalátát
vagy kovászos uborkát kínáljunk hozzá.
