Sütés
Sütés
elõtt a levágott szeleteket kiveregetjük a húsvágo deszkán (klopfoljuk). A
húsvágó deszka alá tegyünk összehajtogatott konyharuhát, így a hús verése nem
okoz na 939d36j gy zajt.
A deszkára terítsünk akkora nylonlapot, hogy a
deszka szélei alá hajthassuk. (A nylont sokkal könnyebben kimossuk, mint a
zsíros deszkát.) A kiveregetést erre a célra szolgáló húsverõvel vagy a bárd
lapjával végezzük. A húsverõt használat elõtt mártsuk hideg vízbe, a hús így
nem tapad rá a veregetésnél. Egyenletes, nem túl erõs ütésekkel verjük a húst.
A szeletek a veregetéssel egyenlõ vastagságúak legyenek, a hússzeletet ne
roncsoljuk szét.
A
felszeletelt húsokat nem sózzuk be elõre, csak közvetlenül sütés elõtt.
A
szeletben sütött húsokat közvetlenül fogyasztás elõtt süssük, ha a megsült
húsokat nem azonnal tálaljuk, ízletességükbõl sokat veszítenek.
