Sonkas-zsalyas pulykatekercsek

Sonkás-zsályás pulykatekercsek

Hozzávalók: 4 szelet, egyenként kb. 10 dekás pulykamellfilé, só, törött bors, 12 friss zsályalevél 3 dkg vaj, 4 vékony szelet Pármai sonka

2 evőkanál olaj, 2 evőkanál konyak, 3 dl. szűrt tyúkhúsleves

1,5 dl tejszín, 1 csapott kiskanál liszt

A hússzeleteket két zsírlap közé helyezhetjük téglalap alakú­ra verjük, vigyázva, nehogy kiszakadjanak. Min fikét, oldalukat megsózzuk, megborsozzuk. A zsályát apróra vágjuk, felét a húsra szórjuk. Mindegyik szeletre darabka vajat rakunk, amire sonkát fektetünk. Az így előkészített szeletek bal és jobb Oldaláról kb. egy-egy centit középre, hajtunk, majd a húst feltekerjük. Cérnával átkötjük, hogy véletlenül se nyílhasson szét.

A maradék vajat az olajjal lábasban megforrósítjuk, majd a pulykatekercseket 2-3 perc alatt körös-körül elősütjük benne. A konyakot és a húsleves felét ráöntjük, majd lefödve, kis lángon kb. 12 percig, pároljuk. Közben a maradék levest a tejszínnel meg a liszttel simára keverjük és a tekercsek levét, ezzel sűrítjük.

A maradék zsályával fűszerezzük, 2 percnyi forralás után tálalhatjuk is.