Sertésszelet kapros mártásban
Hozzávalók: 4 szép nagy, kicsontozott, másfél cm vastag sertéstarja
szelet, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 1 cso 414h72e kor friss, zöld kapor, só és
törött fehér bors, ízlés szerint, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, 2 dkg vaj
(vagy margarin), 2 dl tej, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl.
A sertéstarja szeleteket borsos olajjal bekenem, és egy órán keresztül
hagyom állni. Közben a vajat habzásig hevítem a liszttel, majd állandó keverés
közben a tűzről lehúzom és beleszórom a pirospaprikát. Jól összekeverem, ezután
pedig a tűzre visszatéve, azonnal beleöntöm a tejet. Sűrűre főzöm. Hozzáöntöm a
tejfölt és a tejszínt, jól elkeverem, de már nem forralom. Végül ugyancsak
belekeverem a nagyon finomra vágott kaprot. A húst megsütöm a grillsütőben,
majd meleg tálra teszem, megsózom mindkét oldalán, és a kapros mártással
körülöntöm. Vajas galuska a hozzáillő köret, de spagettivel vagy makarónival is
finom.
