Roston sült
libamájszeletek tokaji raguval
Hozzávalók: 40 dkg
libamáj, 3 dkg liszt, 10 dkg vaj, 30 dkg 656f57g vaj,
40 dkg szőlő, 5
dkg póréhagyma, 1/2 csomó metélőhagyma, 2 dl Tokaji szamorodni, törött bors, só
A libamájat
felszeleteljük, sóval, törött borssal fűszerezzük. Lisztbe mártjuk és egy kevés
forró vajban pirosra, sütjük. A sütésből visszamaradt vajban megpároljuk a
megtisztított, kockára vágott körtét, a leszemelt szőlőt a vékonyra szeletelt
póréhagymával és a finomra vágott metélőhagymával együtt. Felengedjük a borral,
és jól beforraljuk. Tálaláskor az elkészített gyümölcsös ragut a
libamájszeletek tetejére halmozzuk és párolt rizs körettel tálaljuk.
