|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Roston sült húskolbászkarikák
Hozzávalók: 1/2 kg kövér marhahús, késhegynyi szódabikarbóna, bors (jó
késhegynyi), 1 ki 151g66b skanál csombor (borsikafű), 1 fej fokhagyma, só (késhegynyi).
A húst apró rostájú darálón kétszer-háromszor átdaráljuk, majd a sóval és a
tört borssal, a szódabikarbónával és a szitált csomborral jól összedolgozzuk, megdagasztjuk. A fokhagymát összezúzzuk, és hozzáadunk
2-3 kanál vizet, majd beleszűrjük a darált hósba, és jól összegyúrjuk vele.
A keveréket egy ideig hidegen hagyjuk, "érleljük"; télen akár 2-3 napig is tarthatjuk hűvös helyen, utána nedves kézzel 5 cm-es kolbászkákat formálunk belőle, és erős szén fölött, zsírozott rostélyon, vagy serpenyőben kisütjük. Mustárral, csípős paprikával szolgáljuk fel, körítés nélkül. Változatok: más vidékeken háromféle hús keverékéből készül:
20 dkg marhahús, 20 dkg birkahús, 20 dkg disznóhús. Szódabikarbóna helyett gyakran tesznek bele ammóniumkarbonátot (szalakálit).
Találat: 1134
