Roston sült csirke
Nyersanyag. 2 db 30-40 dkg-os egészen
fiatal csirke, 10 dkg vaj, 2 evőkanál mustár, 5-6 kanál zsemlemorzsa, 1 dkg só.
Készítés: A csirkét hosszában
félbevágjuk, óvat 646g65g osan kifejtjük a mellcsontot és a bárd lapjával
megveregetjük, olvasztott vajjal megkenjük. Peremes sütőlapra téve, forró
sütőben 10 percig sütjük. A sütőből kivesszük, megsózzuk, mustárral megkenjük,
és olvasztott vajba mártva, zsemlemorzsában megforgatjuk. Kevés forró zsírban
szép pirosra sütjük. A sütést forró sütőben, roston is befejezhetjük; a rost
alá peremes sütőlapot teszünk, hogy a lecsurgó nedvet felfogja. Frissen
fogyasztjuk.
