Rizses hús
Nyersanyag. 75 dkg sertéslapocka, 25 dkg
rizs, 8 dkg zsír, 6 dkg hagyma, kávéskanálnyi fűszerpaprika, késhegynyi bors,
kávéskan 929c21j álnyi finomra vágott zöldpetrezselyem.
Készítés: A húst pörköltként készítjük
el. Amikor félig puha, megsózzuk, zsírjára lesütjük. A rizst közben
megválogatjuk, sűrű szűrőben megmossuk, jól lecsurgatjuk, hozzátesszük a
zsírjára lesütött húshoz, kevergetéssel áthevítjük. 1/2 1 forrásban levő
enyhén sós vízzel felöntjük, átkeverjük, felforraljuk. Ekkor még egyszer
megkeverjük, majd lefedve a tűzhely legkevésbé meleg helyére állítjuk (gázon a
legkisebb lángon, lángelosztón, elektromos tűzhelyen 1-esen) és 40 percig
keverés nélkül a fedő leemelése nélkül pároljuk. Ekkor rászórjuk a törött
borsot, villával összekeverjük, megszórjuk finomra vágott
zöldpetrezselyemmel.
