Rizses csirke

Rizses csirke

Nyersanyag. 2 db 60 dkg-os csirke, 25 dkg rizs, 15 dkg zsír, 15 dkg leveszöldség, kávéskanálnyi finomra vágott 444i82e vörös­hagyma, evőkanálnyi finomra vágott 444i82e zöldpetrezselyem, 10 dkg gomba vagy 20 dkg kifejtett zöldborsó (mindkettő lehet), késhegynyi bors.

Készítés: A zsírt megolvasztjuk, mérsékelt tűzön, állandó keveréssel üvegesre pároljuk benne a finomra vágott hagymát. Beletesszük a feldarabolt csirkét, erős tűzön, gyors keveréssel áthevítjük, majd lefedve, mérsékelt tűzön kb. 15 peroig fél­puhára pároljuk. Beletesszük az apró kockára vágott zöldséget és gombát. A félig megpuhult csirkét zsírjára lesütjük. Hozzá­adjuk a finomra vágott zöldpetrezselyem felét, néhány percig pirítjuk, megsózzuk. Rátesszük a megválogatott, szűrőben meg­mosott rizst és ezzel is áthevítjük. Felöntjük 1/2 liter forrás­ban levő vízzel, átkeverjük és fedő alatt egészen mérsékelt tűzön, keverés nélkül pároljuk 40 percig (gázon lángelosztón, csepplángon). Ekkor hozzáadjuk a törött borsot, villával, óva­tosan átkoverjük. tálra rendezzük.

Készíthetjük úgy is, hogy a csirkét a zöldséges vízben puhára főzzük és a levével felengedjük a zsírban kissé felhevített rizst és 40 percig pároljuk. A csirkét tálalásnál tesszük a rizsre.