|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Pulykamell "tekercsek" sörtésztában.
Hozzávalók 4 személyre: 8-10 közepes szelet pulykamell; 10 dg "trappista" sajt, vagy füstölt sajt pl.: "Karaván". 4-6 szelet "laser" vékonyra vágott füstölt, húsos szalonna (pl. 848h74i : Kolozsvári, Bacon vagy Angol szalonna);
Fél fej hagyma; ízlés szerint: só; kakukkfű; majoránna; bazsalikom (óvatosan erős az íze!); őrölt bors; tárkony (kevés kell belőle); esetleg Vegeta; 1-2 gerezd fokhagyma
A sörtészta hozzávalói 12-15 tekercshez: 3 dl sör (lehet fele - fele arányban barna és világos) [ez a tésztához kell, a többit meg megbecsülni sem tudom!] 25 dg liszt; 3 db. Tojás só.
A húst óvatosan vékonyra kiverem (kb.: 8 -10 cm x 10 - 13 cm-szeresre), a kakukkfüvet, majoránnát, sót, őrölt borsot, a szétnyomott fokhagymát egyenletesen összekeverem, a vékony hússzeletek leendő belső oldalát egyenletesen megszórom (megkenem) vele. 10 - 15 percet pihentetem. A sajtot közben kb. 1 cm x 1 cm x 6 - 8 cm-es darabokra vágom, a hagymát kb. 3 mm-es szeletekre, vagdosom és szétszedem leveleire, a vékony szeletekre vágott szalonnát "méretre" vágom úgy, hogy ne lógjon ki a majdani tekercsből.
A "tésztát" turmixgéppel bekeverem, pihentetem, majd ismét keverem, előfordulhat, hogy a sör a tetején kiválik, de ez nem gond újbóli keveréssel eltűnik). A befűszerezett hússzeletekbe beleteszem a sajtot, szalonna csíkokat, 2 - 3 "szál" hagymát és összetekerem, majd hústűvel vagy fogpiszkálóval összetűzöm őket, úgy hogy a végein se látszanak ki a töltelékanyagok (úgy, mint a töltött káposztát!), mert különben a sütésnél kifolyik sajt! A tekercseket kívülről leszárítom (mert, ha nedves a külső felülete, akkor a sütéskor képződő gőz a "bundát" ledobja. Ez más bundázott húsokra is igaz!), majd lisztbe forgatom, utána a "sertésztába" mártom, hogy egyenletesen rajta "anyag". Olajsütőben (160 fok körüli olajban)
5-8 percig sütöm (ha az olajsütő forgókosaras, akkor nem forgatom, de ha nem forgókosaras, akkor óvatosan 1-szer - 2-szer megforgatom). Én úgy szoktam megnézni jó-e, hogy megszúrom fogpiszkálóval, és ha sajt már olvadt (ilyenkor egy kicsi sajt a keletkezett lyukon a kifolyik, amikor pár másodpercre még visszateszem az olajba) akkor biztosan átsült. Főzelékekkel, (a nélkül,) krumlipürével, párolt rizzsel (ekkor Céklasalátát tálalunk mellé) fogyasztjuk.
Találat: 1204
