|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
||||||||||||||||||
Pulykamell szeletek roston, márványsajt mártással
Hozzávalók: 50 dkg pulykamell filé, 10 dkg vaj, 20 dkg zöld vagy fehér spárga,
1 csomag zsenge sárgarépa, 40 dkg 232g62c újburgonya, 10 dkg márványsajt,
fél csokor petrezselyem zöld, 2 dkg liszt, 3 dl tej, 1 dl tejszín,
1 dl olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, só, őrölt bors, szerecsendió, grill fűszerkeverék
A pulykamellből szelteket vágunk, klopfoljuk, reszelt fokhagymával bedörzsöljük, tálba tesszük és hideg tejet ráöntve egy napig a hűtőben, tartjuk. A köreteket megfőzzük, majd vajon átpároljuk, ízesítve sóval, borssal, szerecsendióval. A pácolt pulykamell szeleteket szárazra töröljük, ízesítjük a grill fűszerkeverékkel, majd a hevített olajon pirosra sütjük, és kivesszük. A visszamaradt zsiradékhoz kevés lisztet, reszelt fokhagymát adunk. A fehérborral és a tejszínnel együtt mártássá főzzük, végül belemorzsoljuk a márványsajtot. További sózásra nincsen szükség, hiszen a márványsajt is sós. Tálaláskor a zöldségköretet ízlésesen tányérra helyezzük, és mellétesszük a pulykamell szeleteket.
A márványsajtos mártással félig leöntve tálaljuk.
Találat: 1466
