Pulykamell Gabi
módra
4 szép szelet
pulykamell-filé, 2 zsemle, 2 dl tej, 2 alma, 5 dkg dióbél,
1 tojás, 2 dl
tejszín, 2 gerezd f 414b12e okhagyma, 2 ek, olaj, csipet liszt, só, leveslé vagy
ételízesítő.
A zsemléket
kockára vágjuk, tejben megáztatjuk, majd kicsavarjuk. Hozzákeverjük a hámozott,
kimagozott, felkockázott almát, az összetört diót, csipet sót és tojásfehérjét.
A hússzeleteket nem túl vékonyra kiütögetjük, elosztjuk a tölteléket,
felgöngyöljük, és hústűvel megtűzzük. Serpenyőben kevés olajon pirosra sütjük,
kevés húslevessel (vagy ételízesítős vízzel) puhára pároljuk kb. 10 perc alatt.
A húsokat kivesszük, és melegen tartjuk. A pecsenyelébe egy csipet lisztet
teszünk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, felöntjük tejszínnel és kiforraljuk.
A tűzről levéve
hozzákeverjük a tojás sárgáját. A húsokat ferdén vastag karikákra vágjuk,
rizzsel vagy krokettel tálaljuk és tejszínes mártással áthúzzuk.
