Pulykagombócok paradicsomraguval

Pulykagombócok paradicsomraguval

Hozzávalók: 45 dkg darált pulykahús (az apróhúsként kapható a leggazdaságosabb hozzá), 1-1 csapott evőkanál finomra vágott petrezselyem- és korian­derlevél, 7 mokkáskanál őrölt r 626c29g ómai köménymag, csipetnyi Cayenne bors, 1 apróra vágott vöröshagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma, 3 evőkanál olívaolaj, 1 mokkáskanál só. 1 tojás a fűszeres

Paradicsomraguhoz: 1 kg paradicsom (hámozott, magozott konzervparadicsom is lehet), 2 kisebb vöröshagyma 3 evőkarnál olívaolaj fél csokor petrezselyem

2 gerezd fokhagyma, 1 csapott kiskanál őrölt kömény, fél mokkáskanál őrölt, fahéj csipetnyi Cayenne bors, fél kiskanál cukor 1 mokkáskanál só.

A darált pulykahúst a fűszerekkel, 1 evőkanál olajjal és a sóval tálba töltjük, majd merülőmixerrel jó si­mára dolgozzuk. Megnedvesített kézzel 20 diónyi gombócot formálunk belőle. Letakarva hűtőszekrénybe rakjuk, amíg a ragut elkészítjük. Utóbbihoz, ha nyers paradicsomból készítjük, a paradicsomok szárát kimetsszük, majd a szemeket leforrázzuk, hogy a héjukat könnyedén lehúzhassuk. Ezután mindegyiket félbevágjuk, magjaikat kikaparjuk, húsukat kis kockákra daraboljuk. A lehéjazott vöröshagymát finomra aprítjuk, az olívaolajon 3-4 perc alatt megfuttatjuk.

A paradicsomot beleszórjuk, 2-3 perc alatt megfonnyasztjuk. A fölaprított petrezselyemmel, a zúzott fokhagymával, a cukorral, a köménnyel, a fahéjjal meg a Cayenne borssal fűszerezzük, a sóval ízesítjük. A húsgombócokat a mara­dék 2 evőkanál olajon 3-4 perc alatt aranysárgára sütjük. Tűzálló tálba tesszük. A paradicsomraguval leöntjük. Lefedve, előmelegíts jó közepes lánggal (190 veréses sütőben 170 °C) kb. 20 percig, pároljuk. Ekkor a tetejét leemeljük, középen egy kis helyet készítünk, kimélyítjük, és a tojást beleütjük. 7-8 percre, amíg a tojás megkocsonyásodik, visszatesszük a sütőbe.