Pulykafondor boros gombamartassal

Pulykafondor boros gombamártással

Hozzávalók: 60 dkg pulykamellfilé, só, őrölt bors, 4 evőkanál olaj

A mártáshoz: 20 dkg csiperkegomba, fél-fél vöröshagyma, 3 evőkanál olaj,

1 kiskanál liszt, 636f52g 5 dkg paradicsompüré 2 dl édes vörösbor, só, őrölt bors,

fél fél csokor metélőhagyma és petrezselyem,

A pulykamellet négy egyforma szeletre vágjuk egyenként, a rostokra merőlegesen további négy részre szeljük. Mindegyiket megolajozott hurkapálcára húzzuk úgy, hogy kétszer-háromszor megtekerjük. Meg­sózzuk, magborsozzuk, az olajban oldalanként kb. 3 percig, sütjük. A boros gombamártással körülöntve, párolt rizzsel és uborkasalátával tálaljuk.

A mártáshoz a gombát és a hagymát megtisztítjuk, mindkettőt apróra vágjuk, és az olajon lábasban 5-6 percig pirítjuk, zsírjára sütjük. A liszttel meghintjük, a paradicsompürét belekeverjük és 1 percig, együtt pirítjuk.

A borral fölengedjük, megsózzuk, megborsozzuk, finomra aprított metélőhagymával és petrezselyemmel fűszerezzük, 2-3 percig forraljuk.