Pulyka rablóhús
Hozzávalók: 70 dkg
pulykamell, 1 fej hagyma, 2 ek. Olaj,
1/2 cs.
petrezselyem, 1 tojás, szükség szerint tejbe áztatott zsemlemorz 242c25c sa, só, bors, 1
kk. curry, 8 vékony szelet füstölt sonka, 1 közepes fej lilahagyma, 1/4
zöldpaprika, 5 dkg vaj a sütéshez, pecsenyelé,
1 kk. étkezési
keményítő, 2 ek. Száraz fehérbor.
A pulykamellből
nagy szeleteket vágunk és kb. 20 dkg-nyit, ledarálunk belőle. A hagymát finomra
vágjuk, és olajban megpároljuk. Ha kihűlt összedolgozzuk a petrezselyemmel, a
tojással, a sóval, a borssal, a curryvel, s ha kell, zsemlemorzsával. A
pulykaszeleteket sózzuk, borsozzuk és beterítjük a sonkaszeletekkel, rákenjük a
tölteléket, összegöngyöljük, és rövid időre betesszük a mélyhűtőbe. Ezután 2
cm-es karikákra vágjuk, majd lilahagyma és paprikadarabokkal felváltva egy
hurkapálcára húzzuk. Egy nagy serpenyőben olajat forrósítunk, és körös-körül
megsütjük benne a rablóhúst. A visszamaradt szaftról leöntjük a felesleges
zsírt, felöntjük pecsenyelével, felforraljuk, majd hozzáadjuk a keményítővel
összekevert bort, újra felforraljuk, átszűrjük és a hússal együtt tálaljuk.
