Petrezselymes csirke
Nyersanyag. 2 db 60-70 dkg-os csirke, 8
dkg vaj vagy 6 dkg zsír, 2 dkg finomra vágott zöldpetrezselyem, 1 dkg só, 2 dkg
hagyma.
Készítés:
Megtisztítjuk és feldaraboljuk a csirkéket.
A
hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a petrezselymet megmossuk, finomra
vágjuk, a vajat vagy zsírt megmelegítjük, beletesszük a hagymát, mérsékelt
tűzön kevergetéssel puhára pároljuk. A feldarabolt csirkét hozzáadjuk, és erős
tűzön, keveréssel átpirítjuk. Ekkor egy-egy kevés forró víz aláöntésével, fedő
alatt, mérsékelt tűzön, félpuhára pároljuk. Megsózzuk, zsírjára lepirítjuk,
hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselyem felét és folytatjuk a párolást a
csirke felpuhulásáig. A kész ételnek rövid, pecsenyelészerű mártása legyen.
Esetleg a felpuhult csirkét zsírjára lesütve (vigyázva, hogy a petrezselyem meg
ne barnuljon) 1 kávéskanál liszttel leszórjuk és 2 dl forró vízzel felöntve,
elkeverjük, átforraljuk. A kitálalt csirkére rászórjuk a megmaradt
zöldpetrezselymet.
