Parázs percek
Ugye, mindenki
hallott már az agyagban sült csirkéről? Aki már evett ilyet, csodákat mesélt
róla. Az alufólia lényegében az agyagot helyettesíti. Állítsák fel
grillsütőjüket, s próbálják ki parádés kínálat 111g67b unk közül a leginkább tetsző
recepteket! A nomád életformát élő pásztorok, erdei munkások, vándorcigányok
csak úgy készíthettek maguk számára kitűnőbbnél kitűnőbb ételeket, ha igénybe
vették a természet által felkínált lehetőségeket. A hagyományok, és a
tapasztalat tanította őket arra, hogy milyen fából lehet jó parazsú tüzet
gyújtani vagy hova kell telepíteni a tűzrakó helyet, milyen módon kell felfűzni
a nyársra a sütni való darabokat, hogy azok ne a tűz martalékai legyenek. A
szárnyast kizsigerelik, fejét levágják, belsejét megsózzák és tollastul annyi
lágy anyaggal, kenik be, hogy kb. 2-3 cm vastag agyagréteg, borítsa. Egy
gödörbe jó parazsú tüzet gyújtanak, majd amikor a tűz leégett és a vastag
parázs megmaradt, a közepébe helyezik az agyaggombócot és ráhúzzák az oldalsó
parazsat. Egy idő múlva, amikor az agyag cseréppé égett, kiemelik a parázsból,
és a cserepet megütik, amely természetes módon eltörik, illetve úgy törik, válik
le a szárnyasról, hogy tollai az agyagba sültek. És íme, megjelent a
rózsaszínűre sült, csodálatos illatú pecsenye. Az agyag légmentesen lezárta a
húst, annak minden illatanyagával együtt, a cserép letörésénél ez koncentrálva,
illatfelhőként csap az orrunkba.
Természetesen
kiránduláskor, kerti partin nincs mód ezen ősi hagyományú sütési módot
használni. Az alufólia lényegében hasonló lehetőségeket biztosít. Fóliába
göngyölve számtalan ételt készíthetünk el szabad tűzön. Érdemes fantáziánkra,
kreativitásunkra hagyatkozni.
