Pálinkás
csirkecomb
Hozzávalók: 4 db csirkecomb, 5 dkg füstölt
szalonna, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 dl barackpálin 727b18h ka, 8 db sárgabarack, 2 dl
száraz fehérbor, késhegynyi örölt babérlevél, ízlés szerint só és törött bors.
Elkészítés: A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom, a zsírját
kiolvasztom. Megfonnyasztom rajta a megtisztított és apróra metélt
vöröshagymát. A megmosott, leszárított és félbevágott csirkecombokat a hagymás
szalonnazsíron lepirítom. Ezután ízesítem a füszerekkel, aláöntöm a
barackpálinkát meg a bort, és fedö alatt, kis lángon puhára párolom. Ha a
csirkehús puha, de a lé sok alatta, a fedöt leveszem, és addig forralom,
míg zsírjára nem sül. Ekkor kiveszem a combokat a serpenyöböl,
helyükre teszem a megmosott, kimagozott fél sárgabarackokat és néhány percig
pirítom. Végül a combokat hozzátéve, együtt felforrósítom. Párolt rizs illik
hozzá.
Elkészítési ideje: 45 perc
