Pácolt
hússzeletek roston
Nem túl vékony
karaj-, bélszín-, vagy rostélyos-szeleteket megtisztítunk, a hártyákat
bevagdossuk. Kiverni nem szabad! Mindkét oldalán borsozzuk, ízlés szerint őrölt
kakukkf 333j93d űvel, szerecsendióval, köménymaggal fűszerezzük (sózni nem célszerű),
megkenjük mustárral majd olajjal, tálba rakjuk, és annyi olajat öntünk rá, hogy
elfedje. Legalább egy éjszakán át hűvös helyen érleljük. (Ha erre nincs mód,
vagy a hús nagyon szívósnak látszik, mégis sózunk a mustározás előtt -
húspuhító sóval.) A rostot megolajozzuk, és jó parázs fölött (jó ez elektromos
sütőben is, de csak faszén fölött az igazi, szúnyogzümmögéssel) mindkét oldalán
hirtelen megsütjük.
Jó mellé
mindenféle zöldség, saláta, de különösen ajánlom a roston sült paradicsomot,
paprikát - köretnek viszont legjobb a friss kenyér.
