|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Pácolt csirke parázsban sütve
Hozzávalók: 1,2 kg csirke, 2 gerezd fokhagyma, 5 cl étolaj, 10 dkg füstölt
szalonna, só, tö 616f51g rött bors, majoránna, borsikafű.
A megmosott, szárazra itatott csirkét kívül-belül bedörzsöljük fokhagymával. Belsejét megsózzuk, meghintjük majoránnával. Külsejét is sózzuk, törött borssal és borsikafűvel is fűszerezzük. Ezután olajjal bekenjük, és légmentesen zsírpapírba csomagoljuk. Egy-két napra a hűtőszekrénybe tesszük, ebben a száraz pácban az ízek a húst jól átjárják. Közvetlen a sütés előtt tűzdeljük meg vékony szalonnacsíkokkal, különösen a csirke melle részét, de a combjaiba is fűzzünk 2-3 csík szalonnát.
A csirkét 2-3-szoros rétegű alufóliába csomagoljuk, majd szétkaparjuk a parazsat, a közepébe helyezzük a csomagot és ráhúzzuk a parazsat.
50-60 percig sütjük így. Ezután a csirkét a fóliából kicsomagoljuk, nyársra
húzzuk, és a parázs fölött forgatva addig sütjük, amíg szép piros színt kap.
Találat: 1069
