|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
PULYKAMELL NARANCSMÁRTÁSBAN
Hozzávalók: 50 dkg kicsontozott, lebőrözött pulykamell, 2 dl tejszín,
2 narancs, 8 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál reszelt narancshéj,
1 mokkáskanál őrölt f 616b14g ehér bors, késhegynyi őrölt gyömbér, ízlés szerint só.
A pulykamellet vékonyra szeletelem, széleit bevagdosom, majd húskalapáccsal
gyengén kiverem. Leöntöm a megsózott, megborsozott tejszínnel és egy napig benne érlelem letakarva, hűtőszekrényben. Fogyasztás előtt a pulykamell-szeleteket lecsöpögtetem, és lisztbe mártva 5 dkg vajon mindkét oldalán átsütöm. Míg a hús sül, elkészítem a mártást: a narancsot meghámozom, a fehér bundáját is leveszem. Gerezdekre, majd kis kockákra vágom. A pácolás után visszamaradt tejszínbe keverem a narancskockákat, a narancshéjat, a gyömbért, kevés sót.
A maradék liszttel simára keverem. Az átsült húst melegen tartom.
A vajas pecsenyeléhez öntöm a narancsos-fűszeres tejszínt és állandó keverés, közben jól összeforralom.
Ezután visszateszem a mártásba a húst, és ismét felforralom.
Szerecsendióval ízesített burgonyalángos a hozzáillő köret.
Találat: 1286
