Nápolyi húsgombóc
Hozzávalók: 20 dkg darált sertéshús, 20 dkg darált marhahús, kevés só,
bors, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 tojás, 4 evőkanál finomra vágott petrezselyem, 4
evőkanál olaj
A mártáshoz: 1 nagy fej h 424g63e agyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 közepes
sárgarépa, 2 zeller zöldje, 1 babérlevél, 2 evőkanál liszt, 1 nagyobb
paradicsom, 1 húsleveskocka, 2 evőkanál paradicsompüré, 5 dl vörösbor
A tálaláshoz: 35 dkg spagetti, reszelt sajt, 2 evőkanál finomra vágott
petrezselyem
Elkészítése: Összegyúrjuk a 2 féle darálthúst, hozzáadjuk a fűszereket,
a zsemlemorzsát, a felvert tojást, és az egészet jól összedolgozzuk. Megszórjuk
petrezselyemmel, és tizenhat húsgombócot formálunk belőle, majd forró olajban
megsütjük őket. Az olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a zúzott
fokhagymát, és a kis kockákra vágott sárgarépát. Amikor a hagyma megpuhult,
vigyázzunk ne barnuljon meg, hozzáadjuk a babérlevelet és a lisztet, a
meghámozott kis kockákra vágott paradicsomot, a szétmorzsolt húsleveskockát,
belekeverjük a paradicsompürét, és ráöntjük a bort. Amikor forrni kezd,
beletesszük a húsgombócokat, levesszük a lángot, és az edényt lefedve, lassú
tüzön 30 percig főzzük.
Közben a sós vízben kifőzzük a spagettit, öblös edénybe tesszük,
ráhelyezzük a húsgombócokat, ráöntjük a levét, s kevés reszelt sajttal és
petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
