Marhanyelv
pácolva
1 marhanyelv bőrét
forró vízben lehúzzuk, bedörzsöljük kávéskanál salétromsóval, 1 evőkanál
konyhasóval, késhegynyi fehérborssal és kávékanálnyi kor 747i89h ianderrel. 3 liter
vízbe, ízlés szerint ecetet,
1-2 babérlevelet,
pár szem szemesborsot és 1 fej hagymát karikára vágva,
1 répát, gyökeret,
zellert feldarabolva beleteszünk, és puhára főzzük.
Ha megfőtt, ráforrázzuk
a nyelvre. Kihűtjük, utána még egyszer felforraljuk a páclevet, újra ráöntjük a
nyelvre. Másnap lábasba jó nagy kanál zsírt teszünk, beletesszük a nyelvet, 1-2
fej hagymát kétfelé vágva és fedő alatt kevés páclé hozzáadásával puhára
pároljuk.
