Marhanyelv
lengyel mártással
Hozzávalók: 1 db
nyers marhanyelv, 1 hagyma, 1 szál sárgarépa, l szál fehérrépa, 1 kanál zsír,
fél csésze mandula, fél csésze mazsola, 414f52e só, cukor, egész bors, 2 evőkanál
liszt, citromlé.
A marhanyelvet néhány percig forró vízben
áztatjuk, majd a durva héját lehúzzuk. Megsózzuk, s egy-két napig a hűtőben
állni hagyjuk. A zsírban üvegesre pároljuk a hagymát, belerakjuk a
felkarikázott répákat, néhány szemes borsot, és kevés vízzel felöntve puhára
pároljuk. Közben a mandulát forró vízbe dobjuk, vékony héját lehúzzuk, és
szálasra vágjuk. A nyelvet kivesszük a főzőléből, a hagymát és a zöldségeket
összeturmixoljuk. Kevés zsírban cukrot pirítunk, beleszórjuk a lisztet, barnára
pároljuk, felöntjük a zöldséges lével, citromlével ízesítjük, hozzáadjuk a
mandulát, a mazsolát, s a szeletekre vágott nyelvvel még néhány percig
forraljuk. Burgonyafánkkal tálaljuk.
