Marhamáj szeletek
valenciai módra (Hígado de vaca a la Valenciana)
Hozzávalók: 4
szelet sertés- vagy marhamáj, 3 na 111d37b rancs, 5 dkg vaj, egy kevés só, törött bors,
néhány szál zöldpetrezselyem.
Egy narancs levét
kipréseljük és félretesszük, két narancsot meghámozunk, és vékony karikákat
vágunk belőle, ezeket szintén félretesszük. Serpenyőben
megmelegítjük a
vaj kétharmad részét, és közepes lángon 7-8 percig sütjük benne a májszeletek
mindkét oldalát. Megsózzuk, megborsozzuk. A májat tálalótálra tesszük, melegen
tartjuk. A serpenyőben visszamaradt vajba beleöntjük a narancslevet,
felmelegítjük, és 1-2 percig pároljuk benne a narancskarikákat. Egy kevés sóval
és borssal ízesítjük. A narancsszeleteket a májra tesszük. A maradék vajjal
összemelegítjük a mártást, majd leöntjük vele a májat. Néhány
zöldpetrezselyemlevéllel díszítve azonnal fogyasztjuk.
